Шашлык не только вкусен

Еще в старые добрые времена шашлык был одним из главным блюдом в рационе человека. Конечно все готовилось проще, вертел, мясо и огонь. Вот обед и готов, но так было раньше. Сегодня, мы можем насчитать сотни вариантов приготовления шашлыка.

Не каждый кусок мяса нанизанный на шампур можно назвать шашлыком. Совсем не каждый шашлык можно назвать мясом. А все потому что важно из чего и как приготовлено блюдо. Давайте вместе подумаем о том как и из чего лучше приготовить.
Начнем рассматривать из чего же готовят шашлык. Конечно умудренный кулинар ответит сразу – свинина, баранина. Может быть и так, но спорить о вкусах дело не благодарное, так можно остаться и без сочного шашлыка. Главное правило, мясо или рыба для не должны подтвергаться заморозке. Это как исходная точка. Иначе  придется есть не шашлык, а пиццу заказанную с доставкой. Итак покупаем парное мя… может быть курицу? Рыбу? Свежие креветки? Выбор велик. Пока не так важно. Покупаем то, что хочется. Зачем ограничения? Отлично, продукты у нас дома. Не будем терять время и приступим к готовке. Обрабатываем – все же я сторонница мясного шашлыка, а значит обрабатываем мясо. Надеюсь Вы не против? Убираем лишние пленки и жилы. Собачка будет рада угощению. Приступаем к нарезке мяса. Никогда не режте вдоль волокон, всегда поперек, иначе мясная жвачка запомнится Вам надолго. Размер кусочков, примерно квадратики, по 4см. Слишком тонкие кусочки сгорят, толстые не прожарятся, а верхушка подгорит на углях.

Начинаем мариновать. Вы наверное слышали про уксус, вино… Оставим это тем кто не пробовал настоящий шашлык. Нам понадобится соль и лук. Но хочу заметить следующее, если Вам кажется что с мясом Вы ошиблись и вероятно получить из него нечто нежующееся велико, то понадобится минеральная вода. Если мясо хорошее обойдемся без этого. Перец по вкусу. Только не красный. Красный можно добавить любителям остренького при подаче шашлыка к столу. Итак процесс: сначала солим шашлык, о нет пока еще порезанное мясо, и перемешиваем, до тех пор пока сок не станет несколько вязким. После этого лук, который пойдет в маринад пропускаем через блендер и заливаем наше мясо. Пусть напитается соком. Лук еще пригодится при подаче шашлыка к столу. Ждем не менее 2 часов.

Время мариновки подходит к концу. Приступим к жарке.
Жарить будем на углях. По Вашему желанию, либо покупаем готовые, либо делаем угли естественным способом. Отлично подходит уголь фруктовых пород, но для нас это скорее экзотика. Жарим над углем. Расстояние от шашлыка до угля 15 см, конечно примерно. Время жарки 10-15 минут. Не ленитесь поворачивать шашлык над углями, что бы он не подгорел. Готово? Тогда за дело. Приступаем к самому главному -  едим шашлык. Ограничений на эту тему нет. Есть пожелание! Приятного аппетита!

© 2009, Женские разговоры. Все права защищены.