Зимний салат из огурцов

Вам понадобится 4 литра свежих огурцов среднего размера. Помойте их и нарежьте кружочками. Кружочки должны быть не очень тонкие, примерно 5-6 миллиметров толщиной. Можно, конечно, резать и тоньше, но крупными они гораздо лучше хрустят.

Затем очистите 6 средних головок белого лука и также нарежьте кружочками. Луковые кружочки должны быть потоньше огуречных.

Затем идут 2 зеленых перца, но, если вы хотите, чтобы ваш зимний салат выглядел красочнее, возьмите красные. Я их порезала небольшими кубиками, но это не принципиально, можно их порезать соломкой или большими кусочками, как вам нравится. Затем крошим 3-4 зубчика чеснока.

Все подготовленные нами ингредиенты выкладываем в ванночку слоями, сверху раскладываем кубики льда и засыпаем все 1/3 стакана соли.

Пока наша смесь охлаждается, берем большую кастрюлю и складываем в нее следующие ингредиенты:

4 стакана сахара

3 стакана яблочного уксуса (обычный уксус не подойдет)

1,5 чайные ложки молотой куркумы

1,5 чайные ложки семян сельдерея

2 столовые ложки горчичного семени.

Все перемешать и дать постоять.

В это время подготовьте банки и крышки – помойте и стерилизуйте.

В общей сложности огурцы должны настаиваться 3 часа. После этого, пересыпьте их в большой дуршлаг. Выберите остатки льда, но не промывайте.

Переложите смесь в кастрюлю с маринадом и нагрейте на плите до закипания. Смесь не должна свариться, но она должны быть горячей. Поэтому вам, возможно, придется регулировать огонь вашей печи, пока будете раскладывать ваш зимний салат по банкам.

Переложите часть огурцов в подготовленную банку, залейте маринадом, оботрите край и хорошо закройте крышкой. Тут же переверните банку вверх дном и поставьте на полотенце. Затем переходите к следующей банке и повторяйте то же самое.

Оставьте банки на 24 часа, проверьте, чтобы они не подтекали, и можете пополнять свою кладовую

Ванильное мороженое

Ингредиенты:

2 больших яйца пастеризованных

¾ стакана сахара

2 стакана сливок

1 стакан молока

2 чайные ложки ванильного экстракта

Приготовление:

Взбить яйца до легкой пушистой пены, примерно 1-2 минуты. Постепенно всыпайте сахар, продолжая чуть-чуть взбивать смесь венчиком, пока весь сахар ни будет добавлен.

После добавления сахар продолжайте взбивать смесь еще примерно минуту.

Добавьте сливки, молоко, ваниль и хорошо перемешайте. Внимание! Перемешивать смесь нужно лопаткой, а не венчиком, иначе это создаст пузыри и мороженое уже не будет таким насыщенным и густым.

Поместите смесь в мороженицу. Заморозьте мороженое в соответствии с инструкцией к вашей мороженице. Перед подачей на стол мороженое должно замораживаться не менее 3-4 часов.

Приятного аппетита!

Персиковое мороженое

Объем конечного продукта составляет примерно 1 литр. Читать запись полностью

Имбирное мороженое

Рецепт этого мороженого рассчитан на 3 порции. Все ингредиенты можно увеличить вдвое или втрое, если позволяет объем вашей мороженицы.

Ингредиенты:

2 стакана густых сливок

1 стакан молока

¾ стакана сахарного песка

8 яичных желтков

Небольшой кусочек свежего имбиря

Приготовление:

Имбирь помойте и покрошите. По объему должно получиться примерно полстакана.

Вылейте молоко и сливки в кастрюлю. Добавьте полстакана сахара, остальное пока отставьте. Добавьте нарезанный имбирь.

Доведите смесь до закипания на среднем огне. Не оставляйте кастрюлю без присмотра. Вся эта масса только и ждет, когда вы отвернетесь, чтобы выплеснуться на печку и доставить вам массу хлопот.

Снимите кастрюлю с огня и оставьте на полчаса, чтобы крем впитал вкус имбиря.

Снова доведите смесь до кипения.

В это время поместите желтки в большую миску. После того, как смесь закипит, добавьте к желткам оставшийся сахар и хорошо взбейте венчиком. Взбивание поможет желткам лучше схватиться, когда будет лить на них горячий крем. Не выполняйте этот шаг раньше, чем указано, иначе сахар прореагирует с желтками и сделает их тяжелыми.

Далее необходимо медленно влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая. Опять же, это необходимо это делать постепенно, чтобы желтки хорошо заварились.

Вылейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю. Миску отставьте в сторону, положив на нее мелкое сито.

Огонь должен быть средним или небольшим, чтобы смесь не пригорала. Постоянно помешиваем. При перемешивании не забывайте скрести дно, так как смесь может к нему прилипать. Деревянная лопатка тут очень хорошо помогает.

Через 5-10 минут необходимо проверить достаточно ли загустел крем. Для этого окунаем в него ложку. Переворачиваем ее обратной стороной и проводим по ней пальцем. Если крем не разбегается, заполняя черту, значит, все готово.

Быстро снимите кастрюлю с огня и перелейте крем в миску, процеживая его через сито.

Перемешайте крем.

Теперь его нужно остудить. Положите в большую миску немного льда. Только не переусердствуйте, чтобы растаявшая воде не полилась через край вашей миски с кремом.

После этого перелейте крем в контейнер мороженицы и следуйте прилагаемым к ней инструкциям. Каждая из них имеет свои особенности и время заморозки.

Когда крем слегка застынет и обретет консистенцию очень густой сметаны, необходимо вынуть контейнер из мороженицы и поместить его в морозильную камеру. Если поместить мороженое в морозилку, когда оно еще жидкое, вы получите неоднородную массу с кусочками льда.

В морозилке мороженое  должно находиться в течение нескольких часов

Так как мороженица постоянно взбивает помещенный в нее крем, не оставляйте в ней мороженое на несколько часов. Если вы когда-нибудь «перевзбивали» ваш крем и он начал превращаться в масло, выделив сыворотку, то вы должны понимать, что произойдет мороженым после долгого взбивания. В конечном итоге вы получите зернистое месиво. Но для этого нужно действительно большой промежуток времени, поэтому я не хочу вас пугать. Просто знайте про вероятность подобной ошибки.

Приятного аппетита.

Экспериментируем на кухне

Кулинария занимается значимое место в жизни человека. Даже те люди, которые предпочитают ужинать в ресторанах или кафе, периодически встают к плите с намерением приготовить что-то вкусное и оригинальное. Как же сделать так, чтобы кулинарные эксперименты не обернулись катастрофой в виде абсолютно несъедобного блюда? Ответ на этот вопрос очевиден: выбирайте те рецепты, которые уже были неоднократно проверены другими кулинарами. На гастрономических форумах и сайтах опытные хозяйки с удовольствием делятся своими рецептами, советами, секретами и наблюдениями. Они предлагают несколько рецептов для одного и того же блюда, из которых вы сможете выбрать именно тот, который наиболее сответствует вашему уровню мастерства.

Если вы хотите создать блюда, которые будут не просто вкусными, но и полезными, используйте для их приготовления пароварку или духовку. Мясо, приготовленное в собственном соку необычайно вкусно, но при этом лишено вредного жира, как в случае с обжаркой на сковороде. Читать запись полностью

Голубые коктейли. 16 рецептов

Практически все голубые коктейли включают в себя ликер Голубой Кюрасао в качестве основного компонента. Родиной этого ликера является один из Карибских островов – Кюрасао. Ярко выраженный апельсиновый вкус ему придает высушенная кожура горького лараха. Этот фрукт был привезен из Испании и изначально был простым апельсином, но климат и почва, отличные от тех, к которым привыкло растение, привели к тому, что на нем стали расти маленькие горькие плоды. Без этой небольшой мутации на свет никогда бы не появились сотни замечательных голубых коктейлей, о некоторых из которых мы расскажем в этой статье. Читать запись полностью

Летние коктейли. 3 лучших рецепта

Летние коктейли – один из лучших вариантов освежающих напитков для солнечных жарких деньков. Коктейль помогает утолить жажду и поднимает настроение. В жаркий летний день нет ничего лучше стаканчика прохладительного напитка, а коктейль еще и самый вкусный напиток, которым можно побаловать себя. Сейчас я расскажу вам 3 рецепта великолепных летних коктейлей, которыми вы сможете побаловать себя и друзей.

Коктейли являются интересными и чрезвычайно разносторонними напитками, которые просто необходимы для идеального летнего вечера с друзьями. Существуют сотни различных рецептов коктейлей, которые вы можете приготовить, все зависит от вашего вкуса и доступных ингредиентов. Кто-то любит алкогольные коктейли, кто-то безалкогольные. Вот несколько рецептов наиболее популярных летних коктейлей: Читать запись полностью

Как научиться готовить самостоятельно

Для одних людей приготовление еды – ежедневная утомительная обязанность или работа. А для других – настоящее искусство, возможность реализовать свои творческие способности.
Таким кулинарам нравится сам процесс создания блюда. А предвкушаемый результат вдохновляет, подвигает на эксперименты.

Попробовать себя в изготовлении прекрасных кушаний может каждый. Для начала не нужно обладать большим опытом. Нужный рецепт всегда можно найти в кулинарных книгах или интернете. Способы создания многих популярных блюд публикуются в газетах и журналах. Со временем у многих людей так собираются домашние рецепты. Это сборник излюбленных блюд, которые хочется приготовить вновь.

Любой, кто решил научиться готовить самостоятельно, должен знать некоторые тонкости. Приступать к воплощению любых рецептов нужно в ровном, хорошем настроении. Также необходима уверенность в том, что желаемое обязательно получится. И, конечно, важно запастись терпением. Читать запись полностью

Икра, как много в этом звуке…

“Опять икра!” – в очередной раз говорил Верещагин, и советский народ томно вздыхал, сидя под типовыми настенными бра в мечтах, что у него тоже совсем скоро будут полные холодильники этого вкуснейшего деликатеса.

Черная икра и поныне ассоциируется у современного общества с благополучием и роскошной жизнью.

Русская икра осетровых рыб в любом уголке земного шара, как всегда, вне всякой конкуренции.

Большая часть официальных объемов этого гастрономического изыска, который может себе позволить далеко не каждый, сегодня приобретается международными авиакомпаниями для обслуживания VIP-персон, летящих первым классом. Читать запись полностью

Готовим на отлично

Иногда, приходя домой вы понимаете, что ваш холодильник пуст, а снова покупать и разогревать готовую еду вам не хочется, полуфабрикаты надоели, а яблоком вы не наедитесь. Да и к тому же, вы уже так давно не баловали себя чем-то вкусненьким и необычным – желания как-то не было. А сейчас есть и желание, и обстоятельства к тому располагают, потому что других вариантов у вас просто нет!

Итак, приступим. Если у вас уже есть желание – то это уже половина дела, а значит, все остальное у вас обязательно получится. Теперь пора материализовать свое желание, желательно сначала в мысль, а потом в поход за продуктами. Если у вас нет определенного представления о том, что вы хотите приготовить, то можно, конечно, поискать в Интернете, возможно, что-то вас и натолкнет на мысль, но вот, если вы даже не представляете, на что готовы, то лучше сесть и подумать. Возможно, вы хотите приготовить, что-то быстро и полезно, или что-то из рыбы, или что-то жутко экзотичное и красивое по внешнему виду. Для поиска надо знать хотя бы минимальные параметры, иначе вам грозит пустое просиживание в сети с нулевым результатом и пустым желудком. Читать запись полностью